Чай для китайцев - все равно что вино для европейцев, бесконечный
источник романтики и вдохновения с тонкими оттенками цвета, вкуса и
аромата. Существует много видов чая для удовлетворения самых разных
вкусов, каждый из которых освежает тело, восстанавливает бодрость духа и
помогает лечить или предотвращать небольшие недомогания. Тысячи лет
назад китайские крестьяне бережно ухаживали за растениями чайного
дерева, или Camellia sinensis собирали и обрабатывали чайные листья.
Чай являлся напитком, как для простых земледельцев, так и для
императоров, но листья высшего качества предназначались для ублажения
придирчивых вкусов приближенных императорского двора. Из поколения в
поколение передавались истории, как были обнаружены не похожие друг на
друга чайные растения.
Неизвестно, когда и кем был открыт чай в Китае, хотя эту честь
традиционно приписывают мифическому китайскому императору Шэнь Нуну
(чье имя переводится как «Пахарь Духа»). Этот император , род которого
правил в течении 17 поколений около 2700 г., считается отцом китайской
медицины. Существует два варианта истории о том, как Шэнь Нун открыл
чай. Первый гласит, что когда Шэнь Нун пробовал на вкус разные виды
растений, ему вдруг стало очень нехорошо во рту пересохло, язык жгло, а
тело охватил жар. Он поискал лекарство и заметил на Земле листочки,
облетевшие с куста и отнес домой чтобы исследовать их свойства.
Второй вариант таков. Однажды Шэнь Нун устал от трудов и развел костер
под деревом, чтобы нагреть воды. Листья дерева упали в котелок с водой
для питья, выпив получившийся напиток, который был одновременно и
горький и сладким, Шэнь Нун почувствовал себя освеженным и полным сил.
Он понял, что нашел новое полезное растение, и решил более чательно
изучить его качества. Утверждается что когда Шэнь Нун попробовал чай,
тепло постепенно разлилось по его телу, словно пробуя на ощупь каждую
его часть. Поэтому чай называется «ch’a», то же самое слово имеет
«испытывать», «проверять» или «исследовать». В последствии слово «чай»
получило новый иероглиф, который тоже произносится «ch'a» изображает
дерево внизу цветы и листья вверху и человека между ними. Это символ
того, как чай помогает привести людей к гармонии с природой. После
открытия Шэнь Нуна китайцы изучили чайные растения и стали возделывать
их. Наиболее ранние записи о чае датируются примерно 2000 год до н.э.,
когда чаепитие получило уже значительное распространение.
Хотя имя Шэнь Нуна традиционно ассоциируется с открытием чая, есть
другая история, связанная с именем Бодхидхармы, буддийского монаха из
Индии. Он жил в VI в до н.э. и считается основателем дзэн-буддизма. По
преданию Бодхидхарма заснул во время своей семилетней медитации. Когда
он проснулся, то очень рассердился на себя и отрезал себе веки, чтобы
этого не случилось снова. Там где они упали выросли два чайных дерева.
Чай для китайцев - все равно что вино для европейцев, бесконечный
источник романтики и вдохновения с тонкими оттенками цвета, вкуса и
аромата. Существует много видов чая для удовлетворения самых разных
вкусов, каждый из которых освежает тело, восстанавливает бодрость духа и
помогает лечить или предотвращать небольшие недомогания. Тысячи лет
назад китайские крестьяне бережно ухаживали за растениями чайного
дерева, или Camellia sinensis собирали и обрабатывали чайные листья.
Чай являлся напитком, как для простых земледельцев, так и для
императоров, но листья высшего качества предназначались для ублажения
придирчивых вкусов приближенных императорского двора. Из поколения в
поколение передавались истории, как были обнаружены не похожие друг на
друга чайные растения.
